技术简介： 利用食药用真菌[灰树花(舞茸)、黑木耳、香菇、虫草]液体发酵产物制备露酒，现已完成部分产品的小批量生产。食药用真菌对人体具有保健作用，对疾病具有预防、治疗作用，食药用真菌发酵产物中含有…… 查看详细 >
技术简介： 本项目获国家自然科学基金支持，2019年8月13日获中国发明专利授权（ZL201810477707.X）。乳酸乙酯是所有香型白酒中重要的呈香物质，影响着白酒质量和风格。酒中的乳酸乙酯一般由乳酸和乙醇酯化…… 查看详细 >
技术简介： 一、课题的来源与背景中国白酒从1998年的800万吨急速下滑至2001年的350万吨，泸州老窖正处于最低谷时期，并试图通过开发超高档白酒－“国窖o1573”酒来摆脱困境。从理论研究角度，开展了《浓香…… 查看详细 >
技术简介： 1、任务来源：企业自选项目2、应用领域及技术原理：应用领域：白酒酿造技术原理：结合传统大曲酱香酿造工艺以及现代发酵理论和先进仪器分析方法,对柔和酱香型白酒酿造工艺及风味组分开展研究。3…… 查看详细 >
技术简介： 该项目将刺五加果实去种子后,调配成含有了一定的糖和酸度,并经酵母菌发酵后,制成了刺五加果酒。产品的原材料来自长白山野生刺五加果实,无污染,成熟度高,经酵母菌发酵后,风味清香独特,加工成酒后…… 查看详细 >
技术简介： 传统黄酒酿造工艺独特，大米等谷物原料的浸渍、蒸煮是酿造黄酒的重要工序之一，但在浸渍过程中会产生大量米浆水，米浆水的处理排放需花费大量费用和设备及人力投入，处理工艺难度高、稳定性差。…… 查看详细 >
技术简介： 《河套浓香型白酒工艺技术创新研究》是河套酒业集团股份有限公司与中国科学院成都生物研究所自选合作项目，该项目集大曲研究、窖泥研究、酿酒工艺研究及蒸馏研究为一体的大型综合研究项目。该项…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开一种具养生功效中药保健酒及其制备方法,该保健酒是根据道家传统秘方,采用现代科技工艺技术提取枸杞子、黄精、龙眼肉三味中药材活性成分,融入优质年份原浆白酒,在不改变传统白酒的色、…… 查看详细 >
技术简介： 本项目研究建立了黄酒麦曲质量评价体系,对不同来源黄酒麦曲的感官指标、理化指标和微生物指标进行系统地解析,建立了以麦曲感官指标、液化力、酸性蛋白酶活力、酒化力和游离氨基酸为主的麦曲质量…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种低产高级醇啤酒酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明低产高级醇啤酒酵母菌株是通过敲出啤酒酵母氮分解代谢抑制基因转录的关键调控因子GAT1基因权序列来获得的。…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，尤其是一种提高酿酒酵母乳酸乙酯产量的方法及其应用。通过在出发菌株中过表达乳酸脱氢酶基因ldhL1，以获得一定产L‑乳酸和乳酸乙酯能力的酵…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，尤其是构建一种高产丁酸乙酯酿酒酵母菌株的方法及其应用。通过在出发菌株中过表达乙酰辅酶A酰基转移酶基因Erg10、3‑羟基丁酰辅酶A脱氢酶基…… 查看详细 >