技术简介： 1、任务来源根据《国家标准委关于下达2014年第二批国家标准制修订计划的通知》（国标委综合〔2014〕89号）,《特香型白酒》国家标准列入修订计划（计划编号：20142539-T-607）,由全国白酒标准化…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源：宜昌市2014年科技创新与研究项目项目背景：黄酒是我国的传统产业,具有悠久的酿造历史,是世界三大古酒之一。黄酒营养丰富,富含多种矿物质、维生素、氨基酸等有益成分,但是长久以来,受…… 查看详细 >
技术简介： 项目明确了橡木种类、风干时间、烘烤程度等因素对橡木中挥发性成分的影响,确认了我国辽东栎、蒙古栎、青冈栎三种栎属橡木中挥发性成分的组成及差异;通过与法国和美国橡木的比较,解析了我国橡木…… 查看详细 >
技术简介： 该成果的产品包括：生姜发酵酒、生姜白兰地，生姜起泡酒，生姜（预调）鸡尾酒，姜风味饼干，生姜渣酵母培养物等系列产品的加工技术。所有产品技术成熟，可以进行中试生产和产业化。成果先进性：…… 查看详细 >
技术简介： 白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒属于天然微生物富集制曲，固态自然富集发酵，含有极为丰富的呈香呈味物质，这些香味成分在酒体中的种类基本相同，但因地域资源环…… 查看详细 >
技术简介： 当前国产啤酒同质化严重，口味较单一，风格、特征几乎是一样的，模仿性比较强，导致消费者可选择性也比较少。消费者对品质和个性体验的需求提升，给特色、精酿啤酒提供了较大的发展空间，给社会…… 查看详细 >
技术简介： 1、简介本项目获2017年国家技术发明奖二等奖。我国黄酒尽管在功能和品质上具有非常高的价值，但是由于黄酒生产工艺控制繁杂、周期长、技术难度大、受季节限制、生产废水多，中国黄酒产业面临着…… 查看详细 >
技术简介： 1、简介黄酒发酵易受外界条件影响，品质稳定性较差，目前黄酒的发酵和品质控制主要依靠经验，没有有效的评价体系。项目针对黄酒发酵化学成分分析复杂耗时，香气成分及变化规律不明确，优势微生…… 查看详细 >
技术简介： 流体食品阵列感应电场低温绿色杀菌技术，针对指标菌（大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌）和指标酶（辣根过氧化物酶，多酚氧化酶，果胶酶）的杀灭温度为60-65℃，处理时间 查看详细 >
技术简介： “鲁香坊多粮芝麻香型白酒的生产工艺”是我公司自选课题。本项目主要应用于中国芝麻香型白酒生产领域,其技术原理是借鉴酱香型、清香型、浓香型白酒生产工艺,在原料配比上要重视蛋白质原料的作用…… 查看详细 >
中药保健酒生产过程中总黄酮、总皂苷的近红外光谱快速无损在线监测方法
技术简介： 本发明公开的是一种中药保健酒生产过程中总黄酮、总皂苷的近红外光谱快速无损在线监测方法，包括以下步骤：(1)安装近红外监测系统(2)采样测定化学值(3)建立相应工艺点被测药液中总黄酮、总皂苷…… 查看详细 >
技术简介： 小麦啤酒一般是指以小麦芽、大麦芽和水为主要原料,采用上面发酵法酿制而成的啤酒。由于多不经过滤工序去除酵母,因此小麦啤酒成品较为浑浊并呈现一种白色乳浊状态,故也被称为白啤酒。典型的小麦…… 查看详细 >