技术简介： 通过饲养试验、屠宰试验和肉质分析,得出了科学的搭配谷物饲料直线育肥奶公犊的试验结果：82-220日龄期间平均日增重1669g,223日龄平均体重达到337.9kg,310日龄平均体重达到448.1kg,223日龄屠宰率…… 查看详细 >
技术简介： 项目内容：水分含量是直接影响禽兽鲜肉加工、储藏、贸易与食用的一项重要质量指标。传统的肉类水分检测方法采用烘干失重法，这种测量方法耗电费时，不能满足屠宰、加工、贸易现场的水分快速检测…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源和背景本项目的成果主要来源于陕西省科技厅重大科技创新项目“功能性羊乳制品关键技术研究及产业化（No.2011ZKC11-1）”和省科技厅工业攻关项目“酸羊奶直投式发酵剂生产关键技术研究…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以解决目前中国禽蛋中高附加值活性物质综合开发技术落后，禽蛋综合利用程度低的问题为重点，研究出一套综合利用禽蛋资源技术。即以蛋清、蛋黄和蛋壳为原料，采用超临界流体萃取、膜分离、…… 查看详细 >
技术简介： (一)主要研究内容概述肉类产业是我国重要的基础和民生产业,四川是国内重要的肉类生产和肉制品加工基地,腊肠、腊肉、酱卤等传统特色肉制品历史悠久,风味独特,成为肉制品加工和消费的主体,但长期…… 查看详细 >
技术简介： 在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠,在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后,加入自己研发的香料…… 查看详细 >
技术简介： 任务来源：本项目是2009年濮阳市重点科技攻关计划招标项目（项目编号：090530）。应用领域与技术原理：本项目围绕樱桃谷肉鸭产业化生产,针对种鸭场安全生产、优质高效饲科营养配制、商品鸭预防…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用最新的屠宰加工技术、肉品现代保鲜贮世故技术、促成熟技术,经腌制、风干、低温蒸煮、真空包装、高温杀菌等工艺的处理,使系统列制品达到肉组织紧密,嫩而不烂,风味稳定的特点。该项目在…… 查看详细 >
技术简介： 发酵香肠是一类高档肉制品，以其风味受到消费者欢迎。本技术利用酶法促进发酵香肠生产过程中风味的形成，在保持产品原有风味、香型不变的情况下，使其风味物质形成量增大7倍（以GC/MS出峰面积计…… 查看详细 >
技术简介： 腌腊肉制品以其独特的风味深受消费者欢迎，是肉类制品中的一大类产品。腌腊肉制品为了达到较长的保藏期，往往采用高盐或较高程度的干燥进行加工，影响了产品的口感、质构、风味和出品率。本研究…… 查看详细 >
技术简介： 低温肉制品及调理肉制品最大限度地保持了产品的色、香、味，其加工过程更易于营养及风味的调理，是肉类制品发展的大趋势。该类产品包括低渐熟肉制品、低温鲜切制品和低温预调理制品。本研究中心…… 查看详细 >
技术简介： 国雄牌二次熟化“希望之星——妈咪奶和三星猪博士”乳仔猪料产品从配方设计、加工工艺和配套饲用技术等方面，科学、系统地解决乳仔猪养殖阶段的腹泻和断奶后一周的生长抑制等问题，经试验表明，…… 查看详细 >