技术简介： 主要技术内容本项目属于食品加工技术领域,其主要核心技术在于对牦牛肉进行嫩化处理后结合乳酸杆菌发酵以改善牦牛肉的品质,在此基础上开发休闲牦牛肉制品。（1）乳酸菌株发酵牛肉工艺条件的研究…… 查看详细 >
技术简介： 1.主要解决的关键技术与创新点（1）确定了酱卤肉制品的超声辅助腌制关键技术,解决了传统酱卤肉制品加工过程存在腌制过程时间长、容易引起污染、香辛料渗透有限,造成的产品风味不足、品质难易保…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景（1）课题来源本项发明专利课题来源为公司自选。（2）课题背景人们日常生活,离不开食品及其辅料,人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高,市场上的食品及辅料,已经不能够满足人们…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目概述本研究针对混合乳化体系,从乳化和热加工两个关键工艺环节条件对畜禽皮糜的影响出发,研究皮糜在乳化和热加工过程中性质变化和凝胶特性,明确混合乳化体系下复合乳化凝胶在水、油混合状…… 查看详细 >
技术简介： 1成果简介本项目设计了一种低温精细切割粉碎设备，尤其是一种针对纤维性食品的低温精细切割粉碎设备。该设备结合了回转圆盘式粉碎和气流分级技术，其原理是食品颗粒经由螺旋输送机送入粉碎室，…… 查看详细 >
技术简介： 本研究基于我国发酵肉制品加工业技术落后,针对目前发酵肉制品生产普遍存在的色泽低劣、嫩度不佳、口感不好、货架期短、生产周期长、工艺落后等缺点,结合传统工艺,开发新型的发酵肉制品工艺,并且…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对陕西秦川牛和陕北白绒山羊,开展了陕西特色牛羊肉产品的开发。项目创新开展了牛羊肉营养、安全化精深加工关键技术研究,经过控制加工过程中多环芳烃、反式脂肪酸、亚硝酸盐等有害物质的产…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介本项目以生猪现代养殖方式与产业生产价值及社会效应相结合的技术方法,研究猪生长性能与肉质性能、屠宰流程工艺与胴体分割、畜产品深加工与产品性能、生猪畜产品加工产业链效益。运用生…… 查看详细 >
技术简介： 本课题是国家星火计划项目。是通过星火计划的实施，利用我区的资源优势将养兔的科研成果和先进实用技术组装配套，组织各学科的科技人员协同攻关，进行家兔种养加，产供销系列化生产。三年累计家…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过改变静电纺丝溶液的成分配比与纺丝过程参数,包括壳聚糖的种类与浓度、PEO的浓度、LAE的浓度以及乙酸水溶液的浓度,外加电压、接收距离以及喷射流速,得到制作壳聚糖/LAE纳米纤维膜的最佳…… 查看详细 >
技术简介： 本项目用近4年时间在全国20多家复烤厂开展了相关试验和成果应用工作,较好的完成了项目各项研究任务,取得了明显成效,对推动行业高端品牌导向的打叶复烤技术进步有较好示范作用。1、明确黄鹤楼品…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：传统禽肉制品绿色加工关键技术,创建了禽标准化屠宰、加工适宜性评价和食盐替代技术,研发了中华传统禽肉制品快速腌制、油水混合油炸和超声促渗蒸煮及植物成分佐配抑制危害物技术,研创…… 查看详细 >