技术简介： 一、任务来源“着色肠衣”是梧州市科学技术局以梧科字[2004]第36号文件下达科技计划项目，项目合同编号为200401011。二、应用领域和技术原理该项目是利用胶原蛋白肠衣中胶原纤维含大量两性基团…… 查看详细 >
技术简介： 红曲色素,又称红曲米粉,属纯天然色素,红曲色素均难溶于水,溶于有机溶剂。红曲色素光稳定性差,热稳定性较好。红曲色素主要含六种不同的成分,其中有红色素、黄色素和橙色素各两种。本标准依据农财…… 查看详细 >
技术简介： 项目来源及背景：该项目来源为中国烟草总公司云南省公司,项目负责单位为云南省烟草公司文山州公司,项目实施时间为2008年1月至2012年12月,项目负责人为张树锋。工作原理及性能指标：密集型烘烤设…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉是价格、品质差异最大的农产品之一，其零售价格从普通牛肉的15元/kg到优质牛肉的500元/kg不等（某些高档酒店进口的牛肉价格在50美元/kg左右）。目前我国星级酒店的优质牛肉主要依赖进口。该…… 查看详细 >
技术简介： 采用高新技术加工生产肉干（松），实现传统肉制品的工业化，市场前景广阔。目前，国际上加工生产肉干（松）有两个发展方向，一是加工生产含水量较高的软肉干（需作保鲜处理），二是利用真空冷冻…… 查看详细 >
技术简介： 味觉传感器装置不仅可以检测牛肉汤汁，也可以适合各类食品味觉成分的定量定性检测，根据检测的样品的不同，构建不同的数学模型及相应的数据库。 查看详细 >
技术简介： 肉制品长期以来一直是广大消费者喜爱的高蛋白食品之一。但其中矿物质和维生素含量低，导致营养不均衡。研发团队历经十余年研究与实践，将果蔬等营养成分加入原料肉中进行营养强化修饰、集成低温…… 查看详细 >
技术简介： “肉制品反射红外线烘烤加工技术研究”是湖南株洲市好棒美食品有限公司与湖南农业大学食品科技学院联合攻关的项目。生产即食肉食品的传统工艺如酱、卤烤炸等，虽然给生产和食用带来了方便，但就…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景浙江渔船国内海洋捕捞主要在东海区渔场作业,东海区蕴藏的蟹类资源丰富,随着蟹笼作业的兴起,东海蟹类资源不断得以开发,生产规模和渔获产量逐年上升。2011年,仅舟山市梭子蟹的捕…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景课题来源为自选课题。背景：速冻预调理肉制品是指鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）经初加工后,添加调味料和辅料,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式…… 查看详细 >
基于构造高持水性稳定体系的热凝固蛋制品加工技术中试及产业化示范
技术简介： 本项目应用领域是农产品深加工,茶碗蒸蛋系列产品的技术原理,采用独特配方设计,以质构指标及感官指标为评价标准,严格论证各原辅料配比及添加量,以富含优质蛋白的鸡蛋,牛奶、为基础关键孔子水的配…… 查看详细 >
技术简介： 本成果研发了具有国际领先水平的低胆固醇猪肉,获得中国产学研合作创新成果一等奖;阐明了猪油与植物油（豆油）搭配适量食用的抗肥胖的分子机理：中国居民目前实际烹饪用油量（42克/天）和供能水…… 查看详细 >