技术简介： 项目对鲜湿面加工技术进行了系统研究,通过品质评价、质构特性分析、保鲜与储藏试验,研究开发出3个产品的生产关键技术。采用安全复合生物保鲜剂、水分保持剂,物理高温快速脱水方式结合,用于半干…… 查看详细 >
技术简介： 应用领域：本项目技术主要应用在方便面生产,膨化食品生产及技术推广。技术原理：1)在深入探讨方便面加工各工段处理条件对油炸面饼含油量的影响、油炸面饼在油炸锅不同油炸时间与温度条件下面饼…… 查看详细 >
技术简介： 该技术是西北农林科技大学专家经过15年潜心研究获得的一项国家发明专利。专利号为：ZL-200510042638.2。专利属于食品加工领域，涉及强筋小麦品种及其配方，其核心技术成熟，知识产权清晰。小麦…… 查看详细 >
技术简介： 一、冷链中式快餐食品研究开发的内容（一）冷链中式快餐应用技术研究关键1.中式快餐预冷系统,保证经过熟处理的食材在10～15分钟内中心温度在0～5℃以内。2.冷链中式快餐加工工艺流程的创新,改变…… 查看详细 >
技术简介： 1、任务来源：本项目任务来源为：广西科学研究与技术开发计划项目《低脂高纤高蛋白组合食品的加工研究》,项目编号为：桂科攻1348009-6。项目研究起止时间为：2013年1月至2014年12月。本项目承担…… 查看详细 >
技术简介： 海鲜粥独特的工艺技术保留了天然风味和营养要素，制成的海鲜粥系列产品具有风味独特，营养价值高，食用方便的特点。海鲜粥作为一种物美价廉的高营养海产品类食品，必将有利于满足人们对食品的新…… 查看详细 >
技术简介： (一)主要研究内容概述面条是一种非常古老的食物,食用历史悠久。随制面业迅速发展,普遍采用室内快速烘干工艺,面条成型单一,缺乏劲道;爽滑口感差、风味欠佳。本研究借鉴台湾日晒面制作工艺,在此基…… 查看详细 >
技术简介： 针对汤圆粉行业加工的原材料糯米黄曲霉难以有效去除的技术难题,重庆源源龙脉食品有限公司于2016年着手开始研发,2017年1月,成立了科研领导小组,进行科技攻关研发,到2017年11月,经历了多次失败的…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景目前裙带菜加工中存在一些问题。因裙带菜烹调不便,且有不少人接受不了裙带菜的腥藻味,因而食用较少。目前企业由于经济、技术等原因,我区对裙带菜的开发和利用明显不够,裙带菜主…… 查看详细 >
技术简介： 本项目完成了浸米技术研究、蒸煮工艺研究、快速冷却与速冻技术研究、速食米饭二次加热工艺研究、保温配送技术研究、速食米饭制品新产品开发研究等多项研究内容,建立了产能为1200kg/小时的速食米…… 查看详细 >
技术简介： 木瓜酥是由熟木瓜和面粉等烤制而成,造型美观别致,外脆内嫩,清香可口。随着人民生活水平不断提高,膳食结构大幅度调整,市场对休闲的需求也成健康化的趋势,由纯粹的饮食需要向休闲、旅游需要转变,…… 查看详细 >
技术简介： 该研究成果是以优质糯米、猪肉、牛肉、鸡肉、香菇、蛋黄等为原料,辅以盐、糖、味精等经科学配比后包成粽子。经蒸煮、速冻或真空包装而成为一种方便食品,被誉为“中式汉堡包”。改三角草扎为四角…… 查看详细 >